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主办:番禺区文明办、番禺区创建办

番禺42名“粤菜师傅”角逐名厨大奖!2020年广州国际美食节番禺区系列活动正式启动

发表时间:2020-09-16
来源:番禺区文明办

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领导嘉宾共同启动2020年广州国际美食节番禺区系列活动

9月15日,由番禺区饮食行业工会联合会、番禺区饮食行业商会、番禺区融媒体中心主办的“弘扬岭南文化 传承粤菜精技”番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛在番禺宾馆举行。此次大赛的举办标志着2020年广州国际美食节番禺区系列活动的正式启动,为期3个月的广州国际美食节将为市民带来一场场饕餮盛宴。副区长文曦,区科工商信局、区文广旅体局、区融媒体中心、区人社局等单位有关领导观看了大赛并启动2020年广州国际美食节番禺区系列活动。

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观赛厨师趁机学艺

42名选手现场比拼厨艺

大赛吸引了全区范围内的餐饮企业、烹饪学校的青年粤菜师傅参赛,经过激烈的角逐,最终42名选手84道菜品进入决赛。决赛现场,42名选手分成“中式烹调”和“中式面点”两组,现场比拼技艺,角逐大赛冠军。选手们在指定时间内,完成了指定菜式、自选菜式,各显其能精心烹制出一道道色香味俱全的菜肴点心。

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精美的菜肴引得观赛人员纷纷拍照留念

这些菜肴点心颜值高、味道好,俘获了专业评委和大众评委的心。大赛邀请了行业内6位重量级嘉宾和10名大众评委担任评委,其中专业评委包括中国烹饪大师、国家一级评委陈志雄,广东烹饪大师、粤港澳金牌名厨、国家中式面点高级技师卫景良。陈志雄认为参赛选手水平高,菜式新颖,而且很多菜式都是贴近市场有卖点在饭店点击率比较高的,这是他在以往的粤菜师傅大赛中比较少见的。

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番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛通过现场直播形式展示美食

番禺美食行业商会执行会长梁英炽认为年轻人是粤菜的未来,然而最懂得粤菜、知道粤菜滋味的广东人愿意做粤菜师傅的人不多,希望通过“粤菜师傅”青年创新大赛将年轻人吸引到这个行业来,让他们看到如今的粤菜师傅跟以往的不一样,做粤菜就跟搞艺术一样。

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获得中式烹调项目冠军的梁健全和他制作的菜肴龙腾四海

经过激烈角逐,最终来自渔民新邨的梁健全获得中式烹调项目冠军,来自谷道饭店有限公司的张定棋获得中式面点师项目冠军。梁健全自选菜式是龙腾四海,据他介绍,该菜式龙虾用了两种做法,一种是避风塘炒,香酥可口,一种是龙虾汤煨蛋白,既有龙虾味又有蛋白的鲜味,而且在摆盘方面美观大方。梁健全坦言,没想到能拿到大赛的冠军,因为选手都很有经验和很高的水平。

擦亮“食在广州 味在番禺”的金字招牌

粤菜文化博大精深,既继承了优秀的文化传统,又博采各方烹饪精华,形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。番禺作为珠江三角洲的中心,千年鱼米之乡,保存着深厚的粤菜文化底蕴。番禺饮食原汁原味,不时不食,讲究养生,物尽其用,兼容并蓄,在继承中发扬粤菜文化,形成了“食在广州 味在番禺”的金字招牌。目前,番禺区有餐饮企业2万多家,美食文化已成为番禺文化旅游的一张靓丽名片。

自省、市部署“粤菜师傅”工程以来,番禺区将它作为实施乡村振兴战略,传承和弘扬“食在广州、味在番禺”的饮食文化精髓,培育粤菜人才的一项重要举措和抓手。目前,番禺区已建成2个市级和2个区级粤菜师傅培训基地,建成1个省级和5个区级粤菜大师工作室。连续两年举办“粤菜师傅”技能大赛,评选出12名“番禺工匠”,并选拔优胜选手参加省市粤菜师傅大赛。2019年,番禺区选手在省市竞赛中成绩喜人,1人获评“广东省技术能手”称号,9人获评“羊城工匠”称号。此外,番禺区还推选了3名粤菜首席技师进入广州技师人才库,开展粤菜师傅技能培训4289人次,举办3期粤菜名师大讲堂,2场粤菜师傅线上直播。

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颜值高味道好的参赛作品

广州国际美食节系列活动来袭

此次大赛的举办标志着2020年广州国际美食节番禺区系列活动的正式启动。作为美食节“主场”的番禺区,从9月中旬起,将举办多项美食节主题活动,做到周周有活动、场场有亮点。

继本大赛打响头炮后,在9月28日至10月3日,海上丝绸之路盛宴暨丝绸之路珍品展览将在番禺富豪山庄酒家举行,展示海上丝绸之路盛宴的15道精选菜式,展览海上丝绸之路千年藏品,开设海上丝绸之路科普图书角。

9月、10月,每周举行名主持人和网红探店打榜活动,邀请名主持人、网红大咖到参评餐厅以直播、vlog、美食测评等形式进行打榜活动。

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参赛选手制作的精美菜式和点心

9月至11月,在全市范围开展街坊厨神争霸赛,将以线上线下融合创新形式呈现,发掘民间厨艺高手,挖掘美食背后的故事。

9月至11月,开展《寻味羊城》滋味精品旅游线路活动,推出“滋味 旅游”精品一天、两天、三天游线路;线上通过旅游平台邀请旅游美食达人或网络大V做客直播间,分享游记、美食攻略,形成广州美食寻味线路网。

10月,“味在番禺”揭牌暨“岭南滋味 番禺臻选”2020年番禺美食地标授牌仪式。借“美食地标”概念挖掘番禺地标性的好味道,及其背后的饮食文化,输出番禺饮食文化品牌影响力。

(番禺区文明办 番禺融媒记者 陈晓洁 黄卓鹏

责任编辑 : 彭秋霞